เริ่มจากวัตถุดิบจาก ไร่นา ฟาร์มปศุสัตว์ หรือบ่อเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ ตลอดจนการเก็บเกี่ยวผลผลิตในเบื้องต้นล้วนแต่ใช้แนวทางตามหลักปฏิบัติทางการเกษตรที่ดี (GAP) หรือมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ แล้วเข้าสู่กระบวนการแปรรูปผลผลิต มีการกำหนดสุขลักษณะที่ดีในการผลิต (GMP) การใช้ระบบวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม (HACCP) ตลอดจนการบรรจุภัณฑ์และการขนส่ง ซึ่งเป็นไปตามเกณฑ์มาตรฐานสากล ภายใต้โครงการมาตรฐานอาหารระหว่างประเทศ (CODEX) องค์การโรคระบาดสัตว์ระหว่างประเทศ (OIE) และอนุสัญญาว่าด้วยการอารักขาพืชระหว่างประเทศ (IPPC) ที่สำคัญประเทศไทยมีกฎหมายที่ประกาศใช้เพื่อควบคุม ดูแลความปลอดภัยของสินค้าเกษตร ได้แก่ พ.ร.บ.คุ้มครองผู้บริโภค พ.ศ.2522 พ.ร.บ.ความรับผิดต่อความเสียหายที่เกิดขึ้นจากสินค้าที่ไม่ปลอดภัย พ.ศ.2551 และ พ.ร.บ.มาตรฐานสินค้าเกษตร พ.ศ.2551
สำหรับการผลิตสินค้าประเภท Ready-to-Eat ของไทยมีมาตรการที่ควบคุม ดูแล และประกันคุณภาพ โดยผู้ผลิตจะต้องปฏิบัติตามมาตรฐานข้างต้นอย่างเคร่งครัด และต้องได้รับการตรวจสอบรับรองจากหน่วยงานที่มีหน้าที่กำกับดูแลสินค้าชนิดนั้นๆ ได้แก่ กรมปศุสัตว์ กรมประมง และกรมวิชาการเกษตร เพื่อให้การผลิตเป็นไปอย่างถูกสุขลักษณะ และมีคุณภาพมาตรฐานสามารถส่งออกไปได้ทั่วโลก
ประเทศไทยได้มีการกำหนดสัญลักษณ์แสดงถึงความปลอดภัยสินค้าเกษตรและอาหาร โดยกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ได้กำหนดเครื่องหมาย Q เป็นเครื่องหมายรับรอง รวมถึงมีระบบการตามสอบสินค้า การยกเลิกหรือเรียกคืนสินค้า เพื่อจัดการปัญหาที่อาจเกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงมั่นใจได้ว่าสินค้าที่มีเครื่องหมาย Q กำกับอยู่เป็นสินค้าที่มีคุณภาพและปลอดภัย และนอกจากความอร่อย มีคุณภาพมาตรฐาน อาหารไทยยังประกอบด้วยสมุนไพรต่างๆ มากมาย มีสรรพคุณที่ดีเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
จากกระบวนการผลิตที่มีมาตรฐานเดียวกันทั้งประเทศและสอดคล้องกับมาตรฐานสากล ผสานศิลปะการปรุงแต่งอย่างเลิศรส ด้วยส่วนผสมอันทรงคุณค่าทางโภชนาการ ส่งกลิ่นอายแห่งคุณค่าสมุนไพรไทยจึงทำให้ผลิตภัณฑ์ Ready-to-Eat ของไทยเป็นที่ต้องการของนานาประเทศ
“ผลิตภัณฑ์คุณภาพ เพื่อสุขภาพ”
โครงการประชาสัมพันธ์เพื่อเผยแพร่อาหารพร้อมบริโภค
ณ ประเทศญี่ปุ่น
1. หลักการและเหตุผล
สภาพเศรษฐกิจและสังคมในปัจจุบันของประเทศญี่ปุ่น มีการเปลี่ยนแปลงไปอย่างมากจากในอดีต โดยเฉพาะในเมืองใหญ่เช่นโตเกียว ส่วนใหญ่เป็นครอบครัวขนาดเล็ก และพักอาศัยในห้องเช่าที่มีพื้นที่จำกัด มีความเร่งรีบในการดำรงชีวิต สำหรับประชากรที่อาศัยในชนบทส่วนมากเป็นผู้สูงอายุอยู่เพียงลำพัง ทำให้พฤติกรรมการบริโภคเปลี่ยนแปลงไป โดยผู้บริโภคส่วนใหญ่ต้องการความสะดวกสบายและความรวดเร็วมากขึ้น ดังนั้น อาหารพร้อมบริโภค จึงเป็นอาหารที่ตอบสนองต่อความต้องการของผู้บริโภคได้เป็นอย่างดี และกลายเป็นโอกาสทางการตลาดใหม่ที่กำลังได้รับความนิยมสูงทั้งจากผู้ผลิตและผู้บริโภค
ปัจจุบัน ผู้บริโภคญี่ปุ่นมีความเชื่อมั่น และยอมรับในมาตรฐานการผลิตสินค้าเกษตรและอาหารของไทย และยอมรับกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ในฐานะหน่วยงาน Competent Authority หรือหน่วยงานหลักที่รับผิดชอบด้านการควบคุมและรับรองคุณภาพมาตรฐานการผลิตสินค้าเกษตรและอาหารของไทย แต่สินค้าของไทย ยังมีคู่แข่งจากหลายประเทศ เช่น เกาหลี จีน เวียดนาม เป็นต้น จึงนับเป็นโอกาสอันดีที่หน่วยงานกระทรวงเกษตรและสหกรณ์จะได้ประชาสัมพันธ์ และเผยแพร่นวัตกรรมอาหารพร้อมบริโภค รวมทั้ง อาหารชนิด composite food (อาหารที่มีส่วนผสมของวัตถุดิบหลายชนิด) พร้อมทั้งพบปะผู้ที่เกี่ยวข้อง เช่น ผู้ประกอบการนำเข้า ผู้บริโภคญี่ปุ่น เป็นต้น เพื่อสร้างความเข้าใจในระบบการผลิตและการควบคุมคุณภาพในอาหารของไทยมากยิ่งขึ้น
การจัดงานประชาสัมพันธ์อาหารพร้อมบริโภคในประเทศญี่ปุ่นจะเป็นประโยชน์ในการเผยแพร่ข้อมูล รวมถึงนวัตกรรมอาหารของประเทศไทย การส่งเสริมความเข้าใจและภาพลักษณ์ที่ดีของสินค้าไทย และแสดงให้เห็นถึงศักยภาพของผู้ผลิตไทยในการพัฒนาคุณภาพสินค้าเกษตรและอาหาร โดยการจัดกิจกรรมเพื่อประชาสัมพันธ์การผลิต การแปรรูป การตรวจสอบและรับรองมาตรฐานการผลิตสินค้าอาหารของไทย อันจะส่งผลต่อภาพลักษณ์สินค้าเกษตรและอาหารไทยโดยรวม และเป็นผลให้อุตสาหกรรมอาหารพร้อมบริโภคและอาหารชนิด composite food ของไทยสามารถขยายโอกาสทางธุรกิจในประเทศญี่ปุ่นได้เป็นอย่างดี ซึ่งจะนำไปสู่โอกาสในการขยายตลาดการส่งออกสินค้าเกษตรและอาหารของไทยต่อไป
2. วัตถุประสงค์
2.1 เผยแพร่และประชาสัมพันธ์เครื่องหมายรับรองมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารสัญลักษณ์ Q เพื่อสร้างความมั่นใจในเรื่องมาตรการความปลอดภัยอาหารของประเทศไทยให้กับให้กับผู้บริโภคญี่ปุ่น
2.2 เพื่อเผยแพร่ข้อมูลเกี่ยวกับนวัตกรรมอาหารพร้อมบริโภค และอาหารชนิด composite food ให้แก่ ผู้บริโภค ผู้ประกอบการ นักวิชาการและเจ้าหน้าที่ภาครัฐ และสื่อมวลชนในประเทศญี่ปุ่นให้รับทราบ
2.3 เพื่อเป็นโอกาสที่ผู้ประกอบการไทยและผู้ประกอบการญี่ปุ่นจะได้แลกเปลี่ยนข้อมูลและข้อคิดเห็นระหว่างกัน รวมทั้งเพิ่มโอกาสในการขยายตลาดด้วย
3. กลุ่มเป้าหมาย
3.1 ผู้บริโภค ผู้ประกอบการนำเข้า ผู้จำหน่ายสินค้า เจ้าหน้าที่ภาครัฐที่เกี่ยวข้อง รวมทั้งสื่อมวลชนในประเทศญี่ปุ่น
3.2 เจ้าหน้าที่จากสถานเอกอัครราชทูตไทย ประจำกรุงโตเกียว และสำนักงานที่ปรึกษาการเกษตรต่างประเทศ ประจำกรุงโตเกียว
3.3 เจ้าหน้าที่จากกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ หน่วยงานที่เกี่ยวข้อง รวมทั้งผู้ประกอบการส่งออกของไทย
4. วิธีดำเนินงาน
การจัดงานเลี้ยงรับรองผู้นำเข้าพบผู้ส่งออก โดยมีกิจกรรมดังนี้
4.1 จัดการบรรยายนำเสนอข้อมูลทางวิชาการเกี่ยวกับมาตรฐานและระบบการผลิตผ่าน slide presentation, VDO presentation ให้กลุ่มเป้าหมายได้รับทราบและมีความเข้าใจ อาทิ ผู้นำเข้าต่างประเทศ เจ้าหน้าที่ภาครัฐของต่างประเทศ สื่อมวลชนต่างประเทศ เป็นต้น
4.2 จัดให้มีการแสดงสินค้าอาหารพร้อมบริโภคและอาหารชนิด composite food ของไทย
4.3 จัดให้ผู้ประกอบการของไทยได้มีโอกาสพบปะพูดคุยกับผู้ประกอบการนำเข้าของญี่ปุ่น รวมถึงหน่วยงานต่างๆ ที่เกี่ยวข้องของญี่ปุ่น
4.4 การจัดนิทรรศการ แจกเอกสารเผยแพร่ประชาสัมพันธ์ และของที่ระลึกให้แก่ผู้เข้าร่วมงาน
5. ระยะเวลา 3 มีนาคม 2553
6. สถานที่ โรงแรมอิมพีเรียล กรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น
***************************
เบน พงศ์ภมร benny-pong@hotmail.com/
อุกฤษ กาลายี tui456@hotmail.com